NOTRE CARTE
ENTREES
L’assiette d’accras de légumes sauce créole aux 7 épices.
9.00€
L’ardoise mixte Terre & Mer sauce créole, mayonnaise à la chlorophylle.
18.00€
Tacos végétal de Plantain légumes pays rôtis, salsa verde, tartare d’avocat aux senteurs créoles et pickles de légumes.
11.00€
Tacos de Plantain avec Chiktail de morue, légumes pays rôtis, salsa verde, tartare d’avocat aux senteurs créoles et pickles de légumes.
14.00€
Tempuras de gambas salade de papaye verte, vinaigrette exotique au fruit de la passion, mayonnaise à la chlorophylle.
16.00€
Le Tartare de poisson façon Ceviche, lait de tigre perlé, suprêmes d’agrumes, chips de Tapioca.
14.00€
Cromesquis de bœuf confit 7h crème de champignons infusée au bois d’Inde, huile de piment végétarien.
15.00€
Tatin de mangue au poivre de Sichuan foie gras poêlé & réduction balsamique aux épices douces.
18.00€
PLATS COTE MER
Pavé de Pêche rôti au beurre de roucou mousseline de banane plantain et ses chips, jus façon court bouillon au combava.
28.00€
Ballotine de loup Caraïbes risotto djondjon croustillant, pommes parisiennes de courgette, coulis au piment végétarien.
32.00€
Gambas snackées à la plancha nouilles et légumes sautés au Wok déglacés à la sauce soja & sésames, condiment cacahuète.
28.00€
Le Tartare de poisson façon Ceviche, lait de tigre perlé, suprêmes d’agrumes, mousseline de banane plantain et chips de Tapioca. .
28.00€
Tacos de Plantain légumes pays rôtis, Chiktay de morue, salsa verde, tartare d’avocat aux senteurs créoles et pickles de légumes.
25.00€
SaladTropical’ Salade romaine, poisson fumé, rillettes de marlin, vinaigrette au fruit de la passion, mayonnaise à la chlorophylle, croûtons, œuf dur, pickles de légumes
24.00€
PLATS COTE TERRE
Burger Madras - Frites maison poulet boucané, foie gras poêlé, cheddar, mayonnaise massalé, aubergines confites au miel, pickles d’oignons rouges.
24.00€
La Belle Caille de Guadeloupe contisée au beurre truffé, tagliatelles fraîches, pleurotes sautés à l’estragon, sauce forestière.
28.00€
Pluma de Cochon flan de giraumon aux épices, mosaïque de poireau brulé, sauce façon rougail.
28.00€
SaladKaraib’ Salade romaine, poulet boucané, copeaux de parmesan, vinaigrette miel moutarde, croûtons, pickles de légumes, œuf dur.
23.00€
Pièce de Bœuf grillée aux épices Jerk palet de polenta au popcorn, poêlée de haricots verts, sauce au choix.
30.00€
PETITS PLAISIRS Gourmands en complément de vos plats
Sauce : Truffe noire & blanche
5.00€
Crevettes à la plancha (4 pièces)
7.00€
Foie gras poêlé
7.00€
1/2 queue de langouste
12.00€
DESSERTS
Flan à la noix de coco et patate douce caramel au lait de coco, streusel cannelle-coco torréfié, glace coco, gel gingembre.
12.00€
Mi-cuit pistache & chocolat Ivoire mendiants caramélisés, glace vanille et sauce caramel beurre salé.
15.00€
Macaron comme une Pavlova à l’Hibiscus gel rose de porcelaine, sorbet fruits rouges, chantilly à la vanille de Vannelina.
14.00€
Le Riz à l’impératrice. (Hommage à Maryse Condé) riz au lait, crème anglaise à la vanille de Vanellina, tuile cannelle de Karupodha, fruits exotiques confits de nos îles, gel de mangue.
13.00€
Mille-feuille d’ici. (Hommage à Delgrès) feuilleté croustillant, crème diplomate à la banane, dulce de leche et zestes de citron vert, sauce Kako de la Maison du Cacao.
12.00€
CARTE DES VINS
VINS AU VERRE
Vins blancs 12cl
Villa Chambre d'Amour
7.00€
Pouilly Fuissé, Clos Devouet
14.00€
Domaine de la Baume Chardonnay
9.00€
Côtes du Luberon, la vielle ferme
8.00€
Vins rouges 12cl
Margaux, Château Paveil de Luze
12.00€
Mercurey, Château Philippe Le Hardi
20.00€
Saumur Champigny vignoble Daheuiller Bio
9.00€
Encierro Tempranillo bio Espagne
8.00€
Santa Julia, Malbec Argentine
9.00€
Vins rosés 12cl
Gris Blanc Gérard Bertrand Pays D’oc
9.00€
VINS BLANCS 75CL
Riesling, Metz Sélection
31.00€
Graves, Château Chantegrive
47.00€
Pouilly Fuissé, Clos Devouet
85.00€
Chablis Domaine Michaut
59.00€
Hautes Côtes de Nuits, Jaffelin
59.00€
Chardonnay, Domaine de la Baume
34.00€
Chardonnay-Viognier, Octerra
21.00€
Love Léoube Bio
49.00€
Moelleux, Villa Chambre d'amour
28.00€
Menetou Salon, Sophie et Antoine
48.00€
Pouilly Fumé, Marquis de Goulaine
46.00€
Vouvray, Domaine de Vauvert
32.00€
Côtes du Lubéron, La Vieille Ferme
27.00€
VINS ROSES 75CL
Love by Léoube bio Côte de Provence
47.00€
Côtes de Provence, Domaine de la Rouvière
38.00€
Whispering Angel
49.00€
Gris Blanc, Gérard Bertrand
37.00€
Les Fumées Blanches
38.00€
VINS ROUGES 75CL
Côtes de Blaye, Pont Rousset
32.00€
Côtes de Bourg, Château Genibon
31.00€
Margaux, Château Paveil de Luze
89.00€
Brouilly, Moillard
39.00€
Mercurey, Château Philippe Le Hardi
92.00€
Pinot Noir, Moillard
57.00€
Chinon, cuvée Beau Lieu
41.00€
Saint Nicolas de Bourgueil, Le vieux chêne
31.00€
Saumur Champigny, Vignoble Daheuiller Bio
32.00€
Côtes du Rhône, Famille Perrin, Réserve
38.00€
Châteauneuf du pape, Victor Berard
75.00€
Malbec, Santa Julia
37.00€
Tempranillo, Encierro Bio
28.00€
CHAMPAGNE 75CL
Mercier Gold brut réserve
75.00€
Moët Brut
105.00€
Ruinart blanc de blancs
165.00€
Moët rosé
150.00€
CARTE DES COCKTAILS
Cocktails
Apérol Spritz
13.00€
Litchi royal
14.00€
Habitation
13.00€
Pina colada
12.00€
Planteur
12.00€
Mojito
12.00€
Frozen Daiquiri
12.00€
Frozen Daiquiri - Déclinaison : litchi, fraise, framboise, mangue ou passion
13.00€
Vlam
13.00€
Agafizz
13.00€
Mojito - Déclinaison : litchi, fraise, framboise, mangue ou passion
13.00€
Caïpirinha
12.00€
Mocktails
Bora Bora
9.00€
Virgin Mojito
10.00€
Virgin Mojito - Déclinaison litchi, fraise, framboise, mangue ou passion
11.00€
Mongtail
9.00€
Virgin Pina colada
10.00€
Virgin Pina colada - Déclinaison : litchi, fraise, framboise, mangue ou passion
11.00€
Granité sorbet passion et jus orange
8.00€
Granité sorbet citron et jus goyave
8.00€
SUGGESTIONS DU CHEF
Entrées
Plats
Le Magret de Canard accompagnement et sauce au choix de notre carte
29.00€
Desserts
Ananas en trois façons : Carpaccio mariné à la vanille et au rhum vieux, crumble gingembre, ananas rôti au miel et zestes de citron vert, sorbet ananas confit, chantilly maison, gelée de fruit exotique.
12.00€
RHUM VIEUX
BOLOGNE
NEW OLD
6.00€
V O
6.00€
RESERVE SPECIALE
8.00€
V S 3ans
8.00€
OLD BLACK CANE
10.00€
V S O P
12.00€
X O
18.00€
LONGUETEAU
PRELUDE
7.00€
SYMPHONIE
8.00€
CONSTELLATION
9.00€
CONCERTO
12.00€
X O
18.00€
CUVEE 125 ANS
30.00€
REIMONENQ
Première cuvée 4 ans
8.00€
Grande réserve 7 ans
12.00€
PRESTIGE 9 ans
12.00€
KARUKERA
Signature
8.00€
Réserve Spéciale
9.00€
Black Edition
10.00€
L'Expression
12.00€
Christophe Colomb
40.00€
MONTEBELLO
3 ans
8.00€
6 ans
10.00€
8 ans
12.00€
10 ans
16.00€
24 ans
48.00€
DARBOUSSIER
Hors d'age
18.00€
DAMOISEAU
V O
8.00€
V S O P
10.00€
X O
16.00€
HABITATION BELLEVUE
V S O P
8.00€
6 ans
12.00€
10 ans
18.00€
12 ans
20.00€
PERE LABAT
Réserve familiale
12.00€
X O
16.00€
BIELLE
3 ans
8.00€
7 ans
12.00€
10 ans
18.00€
CLEMENT
V O
8.00€
Canne Bleue 2020
16.00€
10 ans
18.00€
SAINT JAMES
V O
8.00€
2000
20.00€
LA MAUNY
V O
8.00€
J.M
V S O P
12.00€
HABITATION SAINT ETIENNE
Chateau de la Tour Blanche (vieillissement en fut de sauternes)
16.00€
ANTIGUA
English Harbour
16.00€
LA BARBADE
Plantation X O
16.00€
Mount Gay X O
28.00€
Mount Gay 1703
39.00€
CUBA
Eminente 7 ans
12.00€