La table de Josephine

Bienvenue - Apéritif maison

Le restaurant la table de Joséphine propose une cuisine gourmande toute en justesse et en finesse, empreinte de notre aïeule. Notre grand-mère Joséphine aimait recevoir, retrouvez sa table gourmande à travers des produits de Savoie.

BON APPETIT


Kir des ancolies (Pétillant de Savoie, crème de myrtille accompagné de dès de AOC Beaufort) 10cl 10.00€

Le chamois 15cl (Chartreuse verte, limonade, crème de châtaigne, citron, glace pilée) 10.00€
Tous les menus et plats avec ce logo 🍴 sont possible avec la formule 1/2 pension.
En cas de partage de plat, un couvert vous sera facturé

Le couvert 4.50€
Sélections du terroir : 🚩 Retrouvez nos plats ou menus élaborés avec des produits du terroir grâce au fanion.



Menu marché 🍴

Formule le midi et soir :
Entrée + plat + dessert : 33 €

Formule le midi uniquement :
Entrée + plat : 26 €
Plat + dessert : 26 €

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Les Entrées au choix

Foie gras à la chartreuse, sa brioche et chutney ➕ ( sup. + 7 € )
ou
Tartare de légumes avec sa buratina
ou
Salade savoyarde
Les Plats chauds au choix

Noix veau braisé jus ail (origine France)
ou
Filet de lieu crème aux herbes
ou
Filet Mignon de veau basse température et jus aux morilles ➕ ( sup. + 6 € )
Garnitures qui accompagnent les plats chauds

Gratin dauphinois, asperges et tomate confite
Les Desserts au choix

Ardoise de fromages de Savoie (Beaufort, Reblochon et Tomme de Savoie)
ou
Tarte aux myrtilles confites crème amandes
ou
Tarte aux poires bourdalou



La carte

L'assiette complète

L'unique (Potage du jour, Tarte au beaufort, Truite en gravlax, Tomme de Savoie, Salade du moment) 🚩 19.00€
Les entrées

Foie gras à la chartreuse, sa brioche et son chutney 🚩 19.00€

Tarte au Beaufort et sa salade 🚩 12.00€

Salade Savoyarde (Salade, cube de Beaufort, noix, diot de Savoie) 🚩 13.00€

Entrée du jour 13.00€

Truite de Savoie en gravlax et condiment citron 🚩 13.00€
Les plats

Plat du jour (viande ou poisson) et la garniture du jour 20.00€

Bavette à l'échalotte et la garniture du jour (origine France) 22.00€

Le burger Végétarien (tofu, guacamole, compotée oignons, tomate et concombre) et frites salade 20.00€

Le burger des Ancolies (steack haché, compoté oignons, comté, tomate et sauce tartare) et frites salade 20.00€

Pennes aux légumes, pignons de pin et tomates confites et en caviar 20.00€
Les desserts

Glace deux boules (Parfum : vanille, chocolat, café, fraise, myrtille, génépi, chartreuse, passion, cassis, citron, caramel) 6.00€

Dessert du jour 8.50€

Ardoise de fromages de Savoie (Beaufort, Reblochon et Tomme de Savoie) 9.00€



Les spécialités savoyardes 🍴


Fondue savoyarde à l'Apremont et son bol de salade - 1 PERS 🚩 24.00€

Fondue savoyarde à l'Apremont et son bol de salade - A PARTIR DE 2 PERS 🚩 22.00€

Supplément charcuterie pour 2 pers (Jambon cru, Pancetta, Viande séchée, Coppa, jambon blanc) 🚩 14.00€

Tartiflette au Reblochon et son bol de salade 🚩 22.00€

Potée savoyarde - Assortiment de cochon de Savoie (diot, pormonier et plat de côte) avec légumes et salade 🚩 22.00€



Le coin des enfants (jusqu'à 11 ans)

J'a moins de 12 ans, je choisis mon plat chaud à la carte et si j'ai encore faim un dessert à petit prix.

Plats chauds

Chunk de poulet et frites 9.00€

Tartiflette au Reblochon 11.00€

Croque Monsieur au Beaufort et sa salade 9.00€

Coquillette à la crème et effiloché de Jambon blanc 8.00€

Plat du jour version enfant avec la garniture du jour 10.00€
Desserts

Compote de pommes de Savoie 3.00€

Glace une boule 3.00€

Moelleux chocolat 3.00€

Yaourt de Savoie 3.00€



Coupes Glacées

Coupes Glacées, Les Légendaires

Café Liégeois (1boule glace vanille Bourbon,2 boules glace café Arabica, sauce moka, crème fouettée,grain de café, biscuit) 9.00€

Chocolat Liégeois (1boule glace vanille Bourbon, 2 boules glace chocolat intense, sauce chocolat, crème fouettée, copeaux de chocolat, biscuit) 9.00€

Sundae Fraise ( 1boule glace vanille Bourbon, 2boules sorbet fraise Sencha, coulis de fruits rouges, crème fouettée, amandes grillées, biscuit) 9.00€

Banana Split ( 1 boule de chaque : glace vanille Bourbon, chocolat intense, sorbet fraise Sencha, banane frit, sauce chocolat, crème fouettée,copeaux de chocolat, biscuit) 9.00€

Colonel (3 boules citron jaune, Vodka, biscuit) 10.00€
Coupes Glacées, Les Régionales

Edelweiss (3 boules glace génépi, liqueur de génépi, biscuit) 10.00€

Forestière (1boule de chaque : sorbet myrtille, sorbet cassis, sorbet framboise,fruits frais, biscuit) 9.00€

L'Ancolie (1 boule de chaque : glace vanille Bourbon, glace génépi, sorbet myrtille, crème myrtille, crème fouettée,amandes,biscuit) 10.00€

La Vercors (3 boules de glace Chartreuse, liqueur de Chartreuse, biscuit) 10.00€



Vins au verre ou pichet

Demandez notre carte des vins en bouteille
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à boire avec modération.

Au verre 15 cl

AOC Savoie Apremont - Blanc 6.00€

AOC Savoie - Roussette - Blanc 7.00€

AOP Savoie - Chignin Bergeron - Blanc 9.00€

AOP Savoie - Mondeuse vieille vigne - Rouge 7.00€

AOP Savoie - Gamay vieille vigne - Rouge 6.00€

AOP Savoie - Pinot noir jongieux - Rouge 8.00€

AOP Savoie - Gamay - Rosé 6.00€

AOP Côte du rhône village - Rouge - Domaine st Vincent 7.00€

AOC Bordeaux - Rouge - Côte de Bourg 7.00€

AOP Baux de Provence - Rouge - Domaine des Lauzières 9.00€

AOP Saint Chinan - Blanc - Domaine Calmel & joseph 8.00€
Au pichet 25 cl

AOC Savoie Apremont - Blanc 9.00€

AOC Savoie Roussette - Blanc 11.00€

AOP Savoie Chignin Bergeron - Blanc 14.00€

AOP Savoie Mondeuse vieille vigne - Rouge 11.00€

AOP Savoie Gamay vieille vigne - Rouge 9.00€

AOP Savoie Pinot noir jongieux - Rouge 12.00€

AOP Savoie Gamay - Rosé 9.00€

AOP Côte du rhône village - Rouge - Domaine st Vincent 11.00€

AOC Bordeaux - Rouge - Côte de Bourg 11.00€

AOP Baux de Provence - Rouge - Domaine des Lauzières 14.00€

AOP Saint Chinan - Blanc - Domaine Calmel & joseph 12.00€



Autres apéritifs et cocktails

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à boire avec modération.

Apéritifs

Anisés (pernod, pastis, ricard) 2cl 3.50€

Vins cuits Porto rouge 4cl 4.00€

Martini rouge ou blanc 4cl 4.00€

Suze 4cl 3.50€

Kirs Vin de Savoie 10cl 4.00€

Pétillant de Savoie 10cl 7.00€

Kir des ancolies (Pétillant de Savoie, crème de myrtille, accompagné de dés de Beaufort) 10cl 10.00€
Cocktails sans alcool

Punch aux Fruits 30cl (Jus mangue, orange, cramberry) 7.00€

Double rainbow 30cl (Jus orange, citron, grenadine) 7.00€

Le Tomato cocktail 30cl (Jus tomate, citron, tabasco sel de celeri) 7.00€

L’Abricot Mix 30cl (Jus orange, abricot, citron) 7.00€
Cocktails avec alcool

Le Twist 20cl (Alcool au choix + jus de fruits ou soda) 10.00€

Caipirinha 10cl (Cachaça, citron vert) 10.00€

Irish Coffee 15cl (Whiskey, café crème de lait) 10.00€

Mojito 15cl (Rhum blanc, menthe fraîche, citron) 10.00€

Cuba libre 25cl (Rhum blanc, coca, jus citron) 10.00€

La Téquila Sun Rise 25cl (Téquila, jus orange, citron) 10.00€

Le Gin fizz 25cl (Gin, jus citron, shweppes) 10.00€
Notre sélection de cocktails

L’Ancolie « on the rock » 15cl (Génépi, jus de pommes, crème de myrtille) 10.00€

Montain Island 20cl (Vodka, citron, cramberry) 10.00€

Le chamois 15cl (Chartreuse verte, limonade, crème de châtaigne, citron, glace pilée) 10.00€
Champagne

Coupette Philipponnat 12.00€

Bouteille Philipponnat 60.00€
Bières à la pression

Blonde - Savoie - Bière des cîmes 25 cl 3.70€

Blanche ou Ambrée - Savoie - Bière des cîmes 25 cl 4.40€



L'histoire du restaurant

Profession « cafetier » depuis 5 générations

Nous sommes en 1891, à Arêches, François-Narcisse BAL exerçait déjà la profession de commerçant-cafetier dans une maison située au cœur du village « Café du Grand Mont » achetée en 1886 qu’il tenait avec sa femme, Marie-Françoise PERRIER.

Joseph-François, son fils unique reprit le commerce en 1911 avec sa femme Zénaïde PERRIER pour ouvrir une épicerie et un « café ». Enfin leur cuisine était ouverte à tous pour boire un « petiou canon » et « cassa la creûte » ensemble.

C’est en 1935 que leur fille Joséphine, mariée avec Léopold BLANC, voulut accueillir les quelques touristes déjà présents à Arêches. C’est avec lui qu’elle créa un restaurant et un hôtel de 5 chambres pour
assouvir son rêve. A cette époque, ils servaient le menu du jour et des spécialités du village.

En 1962, Léopold s’associa avec son fils Marcel, pour essayer de développer le commerce familial. Ce fut chose faite dès 1970 lorsque Marcel, marié avec Denise GEOFFROY, institutrice à Beaufort, reprit la maison.

Depuis 2001, c’est au tour de Ludovic de reprendre l’affaire familiale de son triaïeul François-Narcisse. Depuis 2013, Régis s'est associé à son frère Ludovic dans l'affaire familiale.

En souvenir de notre grand-mère Joséphine




Informations et allergènes

Prix nets - L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A boire avec modération

Chef de cuisine :
Ludovic BLANC et son équipe (2 seconds de cuisine, 1 pâtissier et 1 plongeur)

Origine des produits :
- Viande de Boeuf, Porc ou Veau : Origine Savoie - La ferme de Challonges (74)
- Beaufort d’Alpage, Beaufort été, Grataron, Chèvre : Savoie Fromages et Gaec du Bochon Queige
- Noix de St Jacques : Canada surgelé
- Les suggestions du jour : indiquées sur les ardoises si différent que France

Service qualité :
Le laboratoire Savoie Labo effectue régulièrement des visites de contrôle et d’analyse.

Sécurité :
Le restaurant est sous vidéo surveillance pour la tranquillité de tous. Pour tout renseignement sur vos droits à l’accès aux images (loi du 21/01/95), veuillez vous adresser à la direction.

Allergènes :
Merci de demander le tableau des allergènes si besoin, disponible sur papier.