MENU GERON DADINE du midi
Entrée/Plat ou Plat/Dessert 36€
Entrée/Plat/Dessert 45€
L'Entrée
Rognon de veau, compotée de coings, croquant aux graines de moutarde et syphon moutarde
ou
Velouté de potimarron, lard di colonata, croûton à l'ail et huile de noix
ou
Foie Gras de canard mi-cuit de la ferme Martegoute, chutney du moment et sa brioche maison (Supplément de 12€)
Le Plat
Magret de canard, mousseline de carottes au cumbawa, carottes de couleur fondantes, gastrique à l'orange
ou
Encornets snackés, concassé de tomates au basilic, grenade, croquant fenouil et crémeux de piment fumé
Le Fromage
A la carte en supplément
Le Dessert
Figue fraîche et rôtie, ganache vanille, croquant noisette et sorbet figue
ou
Baba au raisin, infusé au Malbec, sorbet raisin
ou
La crêpe Suzette
MENU GERON DADINE du soir
Amuse-bouche / Entrée / Plat / Dessert 49€
L'Amuse bouche
L'Entrée
Rognon de veau, compotée de coings, croquant aux graines de moutarde et syphon moutarde
ou
Velouté de potimarron, lard di colonata, croûton à l'ail et huile de noix
ou
Foie Gras de canard mi-cuit de la ferme Martegoute, chutney du moment et sa brioche maison (Supplément de 12€)
Le Plat
Magret de canard, mousseline de carottes au cumbawa, carottes de couleur fondantes, gastrique à l'orange
ou
Encornets snackés, concassé de tomates au basilic, grenade, croquant fenouil et crémeux de piment fumé
Le Fromage
A la carte en supplément
Le Dessert
Figue fraîche et rôtie, ganache vanille, croquant noisette et sorbet figue
ou
Baba au raisin, infusé au Malbec, sorbet raisin
ou
La crêpe Suzette
Régimes alimentaires spécifiques, allergies et intolérances sont à préciser à la réservation
Menu à titre d'exemple, susceptible d'être modifié selon les arrivages frais du jour
MENU CARPE DIEM 4 temps
Amuse bouche Foie gras / Entrée / Plat / Dessert au tarif de 65€, hors boissons
Amuse bouche autour du foie gras
Entrée
Rognon de veau, compotée de coings, croquant aux graines de moutarde et syphon moutarde
ou
Velouté de potimarron, lard di colonata, croûton à l'ail et huile de noix
Plat
Filet de bœuf, pomme Anna, mousseline de cerfeuil tubéreux, jus de bœuf
ou
Raviole de gambas, légumes croquants et bisque de homard
Fromage
A la carte en supplément
Dessert
Figue fraîche et rôtie, ganache vanille, croquant noisette et sorbet figue
ou
Baba au raisin, infusé au Malbec
ou
La crêpe Suzette
MENU DECOUVERTE 6 Temps (soir uniquement)
Amuse-bouche/ Entrée/ Plat 1/ Plat 2/ Fromage / Dessert au tarif de 86€ hors boissons
Amuse bouche
Autour du foie-gras
Entrée au choix
Rognon de veau, compotée de coings, croquant aux graines de moutarde et syphon moutarde
ou
Velouté de potimarron, lard di colonata, croûton à l'ail et huile de noix
Plat 1
Raviole de gambas, légumes croquants et bisque de homard
Plat 2
Filet de bœuf, pomme Anna, mousseline de cerfeuil tubéreux, jus de bœuf
Fromage
Assiette de fromages affinés
Dessert
La crêpe suzette
MENU RÔTISSOIRE (Menu unique du Dimanche)
Entrée / Plat / Dessert 50€
Entrée
Foie gras de canard mi-cuit de la ferme Martegoute, chutney du moment et sa brioche maison
ou
Faux filet de boeuf 150g (Aubrac), pommes grenailles, mousseline de cerfeuil tubéreux
ou
Onglet de boeuf 150g (Aubrac), pommes grenailles, mousseline de cerfeuil tubéreux
ou
Bavette de boeuf 150g (Limousine ou charolaise), pommes grenailles, mousseline de cerfeuil tubéreux
ou
Entrecôte de boeuf 250g (Aubrac), pommes grenailles, mousseline de cerfeuil tubéreux (Supplément de 15€)
ou
Côte de boeuf Aubrac (1kg/1,2kg) pour 2 personnes, pommes grenailles, mousseline de cerfeuil tubéreux (Supplément de 20€ par personne)
Fromage
A la carte en supplément
Dessert
Paris-Brest
ou
Glace vanille
Régimes alimentaires spécifiques, allergies et intolérances sont à préciser à la réservation
Menu à titre d'exemple, susceptible d'être modifié selon les arrivages frais du jour
SUGGESTION A LA CARTE
A partager autour d'un verre de vin
Planche de charcuteries
12.00€
Planche de fromages
14.00€
Tranche pâté en croute maison (selon disponibilité)
10.00€
A la carte
Foie gras mi-cuit 70g, chutney du moment et son pain brioché maison
26.00€
Ravioles de gambas, légumes croquants et bisque de homard
32.00€
Filet de bœuf, pomme Anna, mousseline de cerfeuil tubéreux, jus de bœuf
32.00€
Assiette de 3 fromages
12.00€
MENU ENFANT (Plat-Dessert)
Saucisse, pâtes à la sauce tomate-Moelleux au chocolat
15.00€
LES INCONTOURNABLES
La côte de boeuf de l'Aubrac et sa garniture du moment (1kg pour 2 personnes)
90.00€
La côte de veau de l'Aveyron et sa garniture du moment (1kg pour 2 personnes)
80.00€
À EMPORTER
Malbecs du domaine et produits régionaux à découvrir en boutique
LES VINS DU CHÂTEAU DE HAUTE-SERRE
Château de Haute-Serre, Lucter - 2020
Verre (12.5cl)
6.00€
Verre (15cl)
7.00€
Château de Haute-Serre, cuvée Georges 2019
Verre (12,5cl)
11.00€
Verre (15cl)
14.00€
Bouteille
56.00€
Château de Haute-Serre, Grand Vin
2018 (bouteille, 75cl)
55.00€
2016 (bouteille, 75cl)
55.00€
2012 (bouteille, 75cl)
79.00€
2017 (verre 12.5cl)
9.00€
2017 (verre 15cl)
12.00€
2017 (bouteille, 75cl)
52.00€
Château de Haute-Serre, Géron Dadine de Haute-Serre (bouteille, 75cl)
2018 (bouteille, 75cl)
82.00€
2017 (bouteille, 75cl)
84.00€
2017 (verre, 12cl)
16.50€
2017 (verre, 15cl)
20.50€
Château de Haute-Serre, Cuvée Icône WoW (bouteille, 75cl)
2018
260.00€
2014
290.00€
2011
311.00€
2009
490.00€
2015
270.00€
Cuvée Opuscule Pinot Noir 2021
Bouteille (75cl)
75.00€
Verre (12.5 cl)
14.00€
Verre (15 cl)
17.00€
Cuvée Opuscule Prunelard 2021
Bouteille (75cl)
75.00€
Verre (12.5 cl)
14.00€
Verre (15 cl)
17.00€
Cybèle 2023, Malbec Rosé
Verre (12,5cl)
5.50€
Verre (15cl)
6.50€
Bouteille (75cl)
29.00€
Albesco 2022, Chardonnay
Verre (12.5cl)
9.00€
Verre (15cl)
11.00€
Bouteille (75cl)
45.00€
LES VINS DU CHÂTEAU DE MERCUES
Château de Mercuès 2016
Bouteille (75cl)
55.00€
Cuvée 6666 2016, Château de Mercuès
Bouteille (75cl)
102.00€
Chenin de Mercuès 2020 (Blanc)
Verre (12,5cl)
9.00€
Verre (15cl)
11.00€
Bouteille (75cl)
45.00€
L'Or de Mercuès Doux 2010 (Blanc)
Verre (12,5cl)
10.00€
Verre (15cl)
12.50€
Bouteille (75cl)
43.00€
L'Arpège de Mercuès Rosé Malbec
Verre (12,5cl)
5.50€
Verre (15cl)
6.50€
Bouteille (75 cl)
29.00€
LES VINS DU CHÂTEAU TOURNELLES
Le Chant Des Abeilles 2020 (Rouge)
Verre (12.5cl)
4.50€
Verre (15cl)
5.50€
bouteille (75cl)
22.00€
Cuvée De La Reine 2020 (Rouge)
bouteille (75cl)
28.00€
Tournelle Sauvignon Blanc 2018
bouteille (75cl)
23.00€
La cuvée de la reine Sauvignon Blanc 2020
bouteille (75cl)
28.00€
NOS AMIS, NOS VOISINS
Les vins Blancs
Pigmentum, blanc Gros Manseng 2021 (IGP Côtes du Lot)
22.00€
Caihol Gautran Esperandieu 2021 (AOC Minervois)
30.00€
Ollieux Romanis 2019 (AOC Corbières)
40.00€
Les vins Rouges
Caihol Gautran Cantus Viti 2022 (AOC Minervois)
35.00€
Château Lascaux 2020 (AOC Pic St Loup)
48.00€
Ollieux Romanis Prestige 2020 (AOC Corbières-Boutenac)
56.00€
LES MALBECS D’AILLEURS
Château Pech De Jammes 2018
Verre (12.5cl)
6.50€
Verre (15cl)
8.00€
Bouteille (75cl)
35.00€
Pure Malbec By Pech De Jammes 2009
bouteille (75cl)
80.00€
Chardonnay Pech de Jammes 2019
Bouteille (75 cl)
30.00€
Crocus Atelier 2014
bouteille (75cl)
39.00€
Crocus Calcifère 2014
bouteille (75cl)
75.00€
Crocus La Roche Mère 2011
bouteille (75cl)
215.00€
Vina Cobos Félino 2013
bouteille (75cl)
68.00€
Vina Cobos Bramare 2008
bouteille (75cl)
189.00€
Vina Cobos Cuvée Cobos 2007
bouteille (75cl)
333.00€
LES APÉRITIFS
Apéritifs
Kir Cassis ou Pêche 12,5 cl
6.00€
Kir Royal Cassis ou Pêche 12,5 cl
13.00€
Lou Fénelon Maison Denoix 8 cl
6.00€
Maury Grenat AOP 8 cl
6.00€
Pastis Louis Roque 2 cl
4.00€
Bière Artisanale Ratz (Blonde, Blanche, Ambré) 33 cl
7.00€
Cocktails
Cocktails maison avec alcool
10.00€
Cocktail maison sans alcool
8.00€
LES SPIRITUEUX
Les Whiskys
The Peat Monster single malt (verre 4cl) Ecosse
13.00€
Glengoyne single malt scotch whisky 4cl Ecosse (12 years old)
14.00€
Cooper Dog
7.50€
Les Rhums
Rhum arrangé (4 cl)
8.50€
Mhoba (Aged in American oak cask) (4 cl)
9.50€
Les spiritueux régionaux
Bas Armagnac Laubade 1974, 1976, 1979 (4 cl)
25.00€
Vielle eau de vie de prune Louis Roque (4 cl)
10.00€
Gin Saint Amans (4 cl)
8.50€
LES BOISSONS SANS ALCOOL
Jus de fruits Alain Millat (Orange, Pomme, Abricot, Pêche et Tomate)
8.50€
Jus de fruits Alain Millat (Fraise, Mangue, Ananas)
12.00€
Coca-Cola / Coca-Cola Zéro / Perrier 33cl
5.50€
Eau minérale gazeuse ou plate 50cl
6.00€
Eau minérale gazeuse ou plate 1 l
7.00€
Café / Décaféiné
4.00€
Thé / Infusion
5.90€
Double expresso / Cappuccino
6.50€
Schweppes 33cl
5.00€
LES BULLES
Bellefleur, Malbec Brut Rosé (Pétillant)
Verre (12,5cl)
12.00€
bouteille (75cl)
65.00€
Maison Louis Roederer Collection 243
bouteille (75cl)
165.00€
Champagne Guyot Choppin
Verre (12.5cl)
15.50€
bouteille (75cl)
85.00€
Champagne Haton Réserve Brut
bouteille (75cl)
115.00€
Accords Mets & Vins
Accord 2 verres de vins (Blanc / Rouge)
Albesco Chardonnay de Haute-Serre 2022 / Georges Malbec de Haute-Serre 2019
18.00€
Accord 3 verres de vins (Effervescent rosé / Blanc / Rouge)
Bellefleur Malbec Brut / Albesco Chardonnay de Haute-Serre 2022 / Georges Malbec de Haute-Serre 2019
32.00€
Accord 3 verres de vins (Blanc / Rouge / Rouge)
Albesco Chardonnay de Haute-Serre 2022 / Georges Malbec de Haute-Serre 2019 / Géron Dadine Malbec de Haute-Serre 2018
35.00€
Menu Végétarien
Entrée/Plat/Dessert 45€
Entrée
Velouté de potimarron, croûton à l'ail et huile de noix
Plat
Wellington de butternut, champignons et châtaignes
Dessert
Sorbet et fruits de saison