Menu "Spécial Salon de l'Habitat" 12/03/26
Menu en 3 temps au tarif de 24 € par personne, hors boissons
Possibilité plat unique au tarif de 15 € par personne, hors boissons
Entrées
Terrine de campagne aux pruneaux
ou
Velouté de potiron, crème fraiche
Plats
Hampe à la plancha, frites, sauce poivre
ou
Cuisse de canard confite, haricots lingots, sauce champignons
Desserts
Moelleux chocolat, chantilly
ou
Crème aux oeufs, caramel
Menu "Spécial Salon de l'Habitat" 13/03/26
Menu en 3 temps au tarif de 24 € par personne, hors boissons
Possibilité plat unique au tarif de 15 € par personne, hors boissons
Entrées
Terrine de campagne aux pruneaux
ou
Salade de gésiers de volaille, pommes de terre rissolées, oignons rouge, croûtons
Plats
Hampe à la plancha, frites, sauce poivre
ou
Cuisse de canard confite, haricots lingots, sauce champignons
Desserts
Moelleux chocolat, chantilly
ou
Choux, pommes caramélisées, café
Menu "Spécial Salon de l'Habitat" 14/03/26
Menu en 3 temps au tarif de 24 € par personne, hors boissons
Possibilité plat unique au tarif de 15 € par personne, hors boissons
Entrées
Terrine de campagne aux pruneaux
ou
Velouté de potiron, crème fraiche
Plats
Hampe à la plancha, frites, sauce poivre
ou
Sauté de poulet à la moutarde, haricots verts en persillade
Desserts
Moelleux chocolat, chantilly
ou
Crème aux oeufs, caramel
Menu "Spécial Salon de l'Habitat" 15/03/26
Menu en 3 temps au tarif de 24 € par personne, hors boissons
Possibilité plat unique au tarif de 15 € par personne, hors boissons
Entrées
Terrine de campagne aux pruneaux
ou
Salade de gésiers de volaille, pommes de terre rissolées, oignons rouge, croûtons
Plats
Hampe à la plancha, frites, sauce poivre
ou
Saucisse de Toulouse, lentilles
Desserts
Moelleux chocolat, chantilly
ou
Crème aux oeufs, caramel
Menu "Workshop EPTL" du Mardi 17 Mars 2026
Menu en 4 temps entrée/plat/fromage/dessert - 1 verre de vin inclus : 27 € par personne
L'Entrée
Terrine de campagne aux pruneaux
Le Plat
Confit de cuisse de canard, gratin dauphinois, petit pois glacés, sauce champignon
Le Fromage
Rocamadour, mesclun
Le Dessert
Nougat glacé
MENU GERON DADINE du midi
Entrée/Plat ou Plat/Dessert 36€
Entrée/Plat/Dessert 45€
L'Entrée
Langoustine en basse température, crémeux d'oignons roses de Roscoff, et fruit de la passion, lard di Colonata
ou
Asperge blanche, émulsion beurre noisette, crumble noisette
ou
Foie Gras de canard mi-cuit de la ferme Martegoute, chutney du moment et sa brioche maison (Supplément de 12€)
Le Plat
Mille feuille de volaille au citron confit, mousseline de carottes aux agrumes, carottes fondantes, jus de carotte poivrées
ou
Mi cuit de thon au sésame, crémeux de patate douce au yuzu, croustillant de choux rouge
Le Fromage
A la carte en supplément
Le Dessert
Chocolat sarrazin, glace grués de cacao
ou
Autour du citron (yuzu, citron, thym citrol, pistache)
ou
La crêpe Suzette (supplément de 7 €)
MENU GERON DADINE du soir
Amuse-bouche / Entrée / Plat / Dessert 49€
L'Amuse bouche
L'Entrée
Langoustine en basse température, crémeux d'oignons roses de Roscoff, et fruit de la passion, lard di Colonata
ou
Asperge blanche, émulsion beurre noisette, crumble noisette
ou
Foie Gras de canard mi-cuit de la ferme Martegoute, chutney du moment et sa brioche maison (Supplément de 12€)
Le Plat
Mille feuille de volaille au citron confit, mousseline de carotte aux agrumes, carottes fondantes, jus de carottes poivrées
ou
Mi cuit de thon au sésame, crémeux de patate douce au yuzu, croustillant de choux rouge
Le Fromage
A la carte en supplément
Le Dessert
Chocolat sarrazin, glace grués cacao
ou
Autour du citron (yuzu, citron, thym citrol, pistache)
ou
La crêpe Suzette (Supplément de 7 €)
Régimes alimentaires spécifiques, allergies et intolérances sont à préciser à la réservation
Menu à titre d'exemple, susceptible d'être modifié selon les arrivages frais du jour
MENU CARPE DIEM 4 temps
Amuse bouche Foie gras / Entrée / Plat / Dessert au tarif de 65€, hors boissons
Amuse bouche autour du foie gras
Entrée
Langoustine en basse température, crémeux d'oignons roses de Roscoff, et fruit de la passion, lard di Colonata
ou
Asperge blanche, émulsion beurre noisette, crumble noisette
Plat
Raviole de joue de boeuf, asperge verte juste poêlée, morilles, sauce morilles
ou
Filet de rouget cuit sur peau, gâteau d'épinard, pommes de terre aux algues, beurre d'algues
Fromage
A la carte en supplément
Dessert
La crêpe Suzette
MENU DECOUVERTE 6 Temps (soir uniquement)
Amuse-bouche/ Entrée/ Plat 1/ Plat 2/ Fromage / Dessert au tarif de 86€ hors boissons
Amuse bouche
Autour du foie-gras
Entrée au choix
Langoustine en basse température, crémeux d'oignons roses de Roscoff, et fruit de la passion, lard di Colonata
ou
Asperge blanche, émulsion beurre noisette, crumble noisette
Plat 1
Raviole de joue de boeuf, asperge verte juste poêlée, morilles, sauce morilles
Plat 2
Filet de rouget cuit sur peau, gâteau d'épinard, pommes de terre aux algues, beurre d'algues
Fromage
Assiette de fromages affinés
Dessert
La crêpe suzette
Menu Végétarien
Entrée/Plat/Dessert 45€
Entrée
Velouté de potimarron, croûton à l'ail et huile de noix
Plat
Wellington de butternut, champignons et châtaignes
Dessert
Sorbet et fruits de saison
SUGGESTION A LA CARTE
A partager autour d'un verre de vin
Planche de charcuteries
12.00€
Planche de fromages
14.00€
Tranche pâté en croute maison (selon disponibilité)
10.00€
A la carte
Foie gras mi-cuit 70g, chutney du moment et son pain brioché maison
26.00€
Saint-Jacques, crémeux de céleri noisette, poire en deux textures, émulsion Bellefleur
32.00€
Pithiviers de canard aux champignons et épinards, jus de viande
32.00€
Assiette de 3 fromages
12.00€
MENU ENFANT (Plat-Dessert)
Saucisse, pâtes à la sauce tomate-Moelleux au chocolat
15.00€
LES INCONTOURNABLES
La côte de boeuf de l'Aubrac et sa garniture du moment (1kg pour 2 personnes)
90.00€
La côte de veau de l'Aveyron et sa garniture du moment (1kg pour 2 personnes)
80.00€
À EMPORTER
Malbecs du domaine et produits régionaux à découvrir en boutique
LES VINS DU CHÂTEAU DE HAUTE-SERRE
Château de Haute-Serre, Lucter - 2020
Verre (12.5cl)
6.00€
Verre (15cl)
7.00€
Château de Haute-Serre, cuvée Georges 2019
Verre (12,5cl)
11.00€
Verre (15cl)
14.00€
Bouteille
56.00€
Château de Haute-Serre, Grand Vin
2018 (bouteille, 75cl)
55.00€
2016 (bouteille, 75cl)
55.00€
2012 (bouteille, 75cl)
79.00€
2017 (verre 12.5cl)
9.00€
2017 (verre 15cl)
12.00€
2017 (bouteille, 75cl)
52.00€
Château de Haute-Serre, Géron Dadine de Haute-Serre (bouteille, 75cl)
2018 (bouteille, 75cl)
82.00€
2017 (bouteille, 75cl)
84.00€
2017 (verre, 12cl)
16.50€
2017 (verre, 15cl)
20.50€
Château de Haute-Serre, Cuvée Icône WoW (bouteille, 75cl)
2018
260.00€
2014
290.00€
2011
311.00€
2009
490.00€
2015
270.00€
Cuvée Opuscule Pinot Noir 2021
Bouteille (75cl)
75.00€
Verre (12.5 cl)
14.00€
Verre (15 cl)
17.00€
Cuvée Opuscule Prunelard 2021
Bouteille (75cl)
75.00€
Verre (12.5 cl)
14.00€
Verre (15 cl)
17.00€
Cybèle 2023, Malbec Rosé
Verre (12,5cl)
5.50€
Verre (15cl)
6.50€
Bouteille (75cl)
29.00€
Albesco 2022, Chardonnay
Verre (12.5cl)
9.00€
Verre (15cl)
11.00€
Bouteille (75cl)
45.00€
LES VINS DU CHÂTEAU TOURNELLES
Le Chant Des Abeilles 2020 (Rouge)
Verre (12.5cl)
4.50€
Verre (15cl)
5.50€
bouteille (75cl)
22.00€
Cuvée De La Reine 2020 (Rouge)
bouteille (75cl)
28.00€
Tournelle Sauvignon Blanc 2018
bouteille (75cl)
23.00€
La cuvée de la reine Sauvignon Blanc 2020
bouteille (75cl)
28.00€
NOS AMIS, NOS VOISINS
Les vins Blancs
Pigmentum, blanc Gros Manseng 2021 (IGP Côtes du Lot)
22.00€
Caihol Gautran Esperandieu 2021 (AOC Minervois)
30.00€
Ollieux Romanis 2019 (AOC Corbières)
40.00€
Les vins Rouges
Caihol Gautran Cantus Viti 2022 (AOC Minervois)
35.00€
Château Lascaux 2020 (AOC Pic St Loup)
48.00€
Ollieux Romanis Prestige 2020 (AOC Corbières-Boutenac)
56.00€
LES VINS DU CHÂTEAU DE MERCUES
Château de Mercuès 2016
Bouteille (75cl)
55.00€
Cuvée 6666 2016, Château de Mercuès
Bouteille (75cl)
102.00€
Chenin de Mercuès 2020 (Blanc)
Verre (12,5cl)
9.00€
Verre (15cl)
11.00€
Bouteille (75cl)
45.00€
L'Or de Mercuès Doux 2010 (Blanc)
Verre (12,5cl)
10.00€
Verre (15cl)
12.50€
Bouteille (75cl)
43.00€
L'Arpège de Mercuès Rosé Malbec
Verre (12,5cl)
5.50€
Verre (15cl)
6.50€
Bouteille (75 cl)
29.00€
LES MALBECS D’AILLEURS
Château Pech De Jammes 2018
Verre (12.5cl)
6.50€
Verre (15cl)
8.00€
Bouteille (75cl)
35.00€
Pure Malbec By Pech De Jammes 2009
bouteille (75cl)
80.00€
Chardonnay Pech de Jammes 2019
Bouteille (75 cl)
30.00€
Crocus Atelier 2014
bouteille (75cl)
39.00€
Crocus Calcifère 2014
bouteille (75cl)
75.00€
Crocus La Roche Mère 2011
bouteille (75cl)
215.00€
Vina Cobos Félino 2013
bouteille (75cl)
68.00€
Vina Cobos Bramare 2008
bouteille (75cl)
189.00€
Vina Cobos Cuvée Cobos 2007
bouteille (75cl)
333.00€
LES BULLES
Bellefleur, Malbec Brut Rosé (Pétillant)
Verre (12,5cl)
12.00€
bouteille (75cl)
65.00€
Maison Louis Roederer Collection 243
bouteille (75cl)
165.00€
Champagne Guyot Choppin
Verre (12.5cl)
15.50€
bouteille (75cl)
85.00€
Champagne Haton Réserve Brut
bouteille (75cl)
115.00€
LES APÉRITIFS
Apéritifs
Kir Cassis ou Pêche 12,5 cl
6.00€
Kir Royal Cassis ou Pêche 12,5 cl
13.00€
Lou Fénelon Maison Denoix 8 cl
6.00€
Maury Grenat AOP 8 cl
6.00€
Pastis Louis Roque 2 cl
4.00€
Bière Artisanale Ratz (Blonde, Blanche, Ambré) 33 cl
7.00€
Cocktails
Cocktails maison avec alcool
10.00€
Cocktail maison sans alcool
8.00€
LES SPIRITUEUX
Les Whiskys
The Peat Monster single malt (verre 4cl) Ecosse
13.00€
Glengoyne single malt scotch whisky 4cl Ecosse (12 years old)
14.00€
Cooper Dog
7.50€
Les Rhums
Rhum arrangé (4 cl)
8.50€
Mhoba (Aged in American oak cask) (4 cl)
9.50€
Les spiritueux régionaux
Bas Armagnac Laubade 1974, 1976, 1979 (4 cl)
25.00€
Vielle eau de vie de prune Louis Roque (4 cl)
10.00€
Gin Saint Amans (4 cl)
8.50€
LES BOISSONS SANS ALCOOL
Jus de fruits Alain Millat (Orange, Pomme, Abricot, Pêche et Tomate)
8.50€
Jus de fruits Alain Millat (Fraise, Mangue, Ananas)
12.00€
Coca-Cola / Coca-Cola Zéro / Perrier 33cl
5.50€
Eau minérale gazeuse ou plate 50cl
6.00€
Eau minérale gazeuse ou plate 1 l
7.00€
Café / Décaféiné
4.00€
Thé / Infusion
5.90€
Double expresso / Cappuccino
6.50€
Schweppes 33cl
5.00€
Accords Mets & Vins
Accord 2 verres de vins (Blanc / Rouge)
Albesco Chardonnay de Haute-Serre 2022 / Georges Malbec de Haute-Serre 2019
18.00€
Accord 3 verres de vins (Effervescent rosé / Blanc / Rouge)
Bellefleur Malbec Brut / Albesco Chardonnay de Haute-Serre 2022 / Georges Malbec de Haute-Serre 2019
32.00€
Accord 3 verres de vins (Blanc / Rouge / Rouge)
Albesco Chardonnay de Haute-Serre 2022 / Georges Malbec de Haute-Serre 2019 / Géron Dadine Malbec de Haute-Serre 2018
35.00€